Jaume Fontanals, experto en microbiota y divulgador de salud en redes sociales, ha asegurado en un vídeo publicado en TikTok que el zumo de naranja no es la opción saludable que la mayoría da por hecha. Su argumento se apoya en una cifra concreta: en apenas 250 mililitros hay, según explica, «entre 20 y 25 gramos de azúcar», lo que traduce a un equivalente visual muy fácil de entender. «Eso, para que te hagas una idea, son seis cucharaditas de azúcar que estás añadiendo», señala el especialista, que remite a las recomendaciones de la Organización Mundial de la Salud (OMS) para poner el dato en contexto.
Cabe recordar que las bebidas azucaradas ocupan un lugar central en la dieta española por su precio contenido, su comodidad y lo fácil que resulta abusar de ellas. El zumo natural, sin embargo, suele quedar fuera de esa categoría en el imaginario colectivo: se percibe como fruta líquida y, por tanto, como una elección sin coste para la salud. Es justo esa idea la que Fontanals pone en cuestión.
Tres o cuatro naranjas concentradas en un solo vaso
La clave del razonamiento del divulgador está en la cantidad de fruta necesaria para llenar el vaso. «Tienes que entender que es porque, para hacer este zumito, se han utilizado mínimo unas tres o cuatro naranjas», apunta.
Es decir: lo que se bebe en menos de un minuto concentra el azúcar de una cantidad de fruta que difícilmente alguien se comería de una sentada. Por eso el experto sostiene que exprimir esas piezas «no tiene ningún sentido» frente a la alternativa de tomarlas enteras.
Qué dice la OMS sobre el azúcar diario
El segundo pilar del vídeo es la referencia al organismo internacional. Fontanals recuerda que la OMS sitúa en torno a 25 gramos de azúcar la cantidad diaria aconsejable y remata: «Tú, con un simple vasito, ya te estás poniendo al límite».
Conviene precisar el matiz, porque no siempre se interpreta bien: esa cifra no es un objetivo que haya que alcanzar, sino un techo recomendado para los llamados azúcares libres. Y ahí está el detalle que explica buena parte de la polémica posterior: en las clasificaciones internacionales, el azúcar de un zumo —aunque sea natural y recién exprimido— entra dentro de esa categoría, mientras que el de la pieza entera de fruta no.
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Fibra, saciedad y picos de glucosa: la diferencia con la fruta entera
Frente al vaso, el divulgador defiende la naranja tal cual. «Consumir solamente la fruta te va a aportar la fibra necesaria, te va a mantener saciado y va a controlar los picos de glucosa que puedes llegar a tener», agrega.
Las tres ventajas que enumera al comparar ambas opciones son:
- La fibra, que se pierde en gran medida al exprimir y colar la fruta.
- La saciedad, mayor al masticar que al beber.
- El control de los picos de glucosa, más suave cuando el azúcar llega acompañado de fibra.
Asimismo, el experto evita el tono prohibicionista y cierra su intervención pidiendo criterio más que renuncia:
«Eso no quiere decir que no te bebas un zumito una vez al mes, pero ten control de tus acciones, porque somos lo que comemos»
