Mercadona ha bajado esta semana el precio de la docena de huevos frescos clase M hasta los 2,85 euros, quince céntimos menos que en las semanas anteriores, según los precios recogidos el 31 de julio de 2026 por el comparador de la cesta de la compra de FACUA-Consumidores en Acción. Con este ajuste, la cadena presidida por Juan Roig vuelve a situar su formato más popular por debajo de la barrera psicológica de los tres euros, un umbral que se mantenía intacto desde finales de junio.
Cabe recordar que el huevo se ha convertido en uno de los productos más vigilados de la cesta de la compra. Está presente en más del 90% de los hogares españoles y su encarecimiento sostenido durante los últimos ejercicios lo ha colocado en el centro del debate sobre la inflación alimentaria.
Todos los precios de los huevos en Mercadona
Este es el listado completo de referencias de huevo fresco disponibles en los lineales de la cadena, con los precios vigentes desde este viernes:
- Huevos medianos clase M, docena: 2,85 €
- Huevos grandes clase L, docena: 3,05 €
- Huevos camperos, docena: 3,35 €
- Huevos clase XL, docena: 4,30 €
- Estuche de 24 unidades: 5,25 €
Si analizamos los datos por unidad, el formato de 24 huevos es el más rentable: sale a unos 21,9 céntimos por pieza, frente a los 23,7 céntimos de la docena de clase M. Es decir, comprar el estuche grande abarata cada huevo cerca de dos céntimos respecto al envase estándar.
Por qué el huevo sigue un 14,1% más caro que hace un año
A pesar de esta rebaja puntual, el producto continúa entre los alimentos que más se han encarecido. Los datos del Índice de Precios de Consumo (IPC) correspondientes a junio de 2026, publicados a mediados de julio por el INE, reflejan una variación anual del 14,1% en el huevo.
En cambio, la foto a corto plazo es mucho más estable: la variación mensual respecto a mayo fue de apenas un +0,2%, muy lejos de los repuntes acusados de los meses previos. Asimismo, el producto tributa desde hace meses al tipo superreducido del 4% de IVA, una vez agotado el periodo de exención del 0% que se aplicó en la fase más dura de la crisis inflacionaria.
El adiós a las jaulas explica buena parte del precio
La llamada «tormenta perfecta» que disparó las tarifas desde 2023 combinó costes energéticos y de producción, brotes de gripe aviar y una reconversión de fondo del sector avícola. Según los registros del SITRAN, el número de explotaciones de gallinas ponedoras ha crecido un 50,7% entre enero de 2015 y enero de 2025.
El cambio más determinante, sin embargo, es cualitativo: las granjas en jaula han pasado de suponer el 48% del total en 2015 al 25% en 2025. Criar en suelo, campero o ecológico exige inversiones mucho mayores en terreno e instalaciones, y ese sobrecoste acaba trasladándose al lineal. A pesar de ello, el pienso se ha abaratado un 16% respecto a la media del último lustro, lo que abre la puerta a nuevos ajustes a la baja.
Cuánto gasta ya cada hogar español en huevos
El VI Observatorio del Consumo de Huevo en España, elaborado por la interprofesional INPROVO, cifra el peso de este alimento en el 1,46% del gasto total en alimentación y bebidas del hogar, un 19% más que hace dos años. En términos absolutos, la factura media ronda los 7,3 euros al mes, unos 88 euros anuales por familia.
Con todo, el encarecimiento no ha frenado la demanda. El panel de consumo del Ministerio de Agricultura (MAPA) sitúa el volumen consumido en los hogares entre enero y noviembre de 2025 en 395.403 toneladas, un 3% más que en el mismo periodo de 2024 y un 15% por encima de 2015.
La rebaja de Mercadona llega, por tanto, en un momento de estabilización de precios más que de abaratamiento estructural. Habrá que esperar a los próximos datos del IPC para confirmar si el movimiento de las cadenas valencianas marca el inicio de una tendencia sostenida o se queda en un ajuste comercial de verano.
